Элайофоры — почему некоторые цветы выделяют не нектар, а масло — Ботаничка

Растениям в плане полового размножения приходится несладко, особенно тем, которые сделали ставку на перекрёстное опыление. Приходится искать посредника. А выбор-то и невелик: или ветер, или насекомые. С ветром всё понятно: он либо есть, либо его нет. Когда есть, дует одинаково для всех. А вот с насекомыми не так просто, они норовистые. Одним от цветов нектар нужен, другим пыльца, некоторым и то, и другое, причём в определённые периоды. Есть насекомые, которые хорошо реагируют на масло, и цветкам приходится налаживать производство. Рассказываю в подробностях.

Элайофоры — почему некоторые цветы выделяют не нектар, а масло

Зачем розам эфирное масло и как правильно собирать лепестки

О том, что цветки многих растений выделяют эфирные масла, знают все садоводы. Просто эфирные масла в качестве жиров многими не воспринимаются. Жирных пятен не оставляет — значит, не масло!

Вообще-то масло, только состоящее из летучих фракций, поэтому и пятен нет.

Откуда и зачем в цветке масло, можно посмотреть на примере роз, к тому же это будет иметь и практическое применение.

Розовое масло используется тысячелетиями, самое большое количество масла производят Роза дамасская (Rosa damascena), Роза французская (gallica), Роза белая (Rosa alba), Роза столепестная (Rosa centifolia) и некоторые (не все!) их гибриды.

Тем, кто хочет наслаждаться ароматом роз и разнообразно ароматы заготавливать (для чая, саше, варенья, напитков, лукума, розовой воды и пр.) стоит обратить внимание на сорта, у которых в родителях перечисленные виды роз.

Например, роза «Мадам Исаак Перейр» (Rose ‘Madame Isaac Pereire’), которая часто упоминается как самая ароматная роза. В предках у неё роза дамасская, аромат, действительно, потрясающий, я преимущественно именно её цветки и использую для всякого. Сорт очень старый, создан около двух веков назад, имеет недостатки (болезненность, сильная шиповатость), но за аромат я готова с этим мириться.

Роза «Мадам Исаак Перейр» (Rose ‘Madame Isaac Pereire’) Ферментация смеси лепестков

Эфирные масла синтезируются и накапливаются в лепестках роз в специальных секреторных клетках. Получаются мелкокапельные скопления прямо под тонкой кожицей лепестка. Именно в лепестках таких клеток максимальное количество, в остальных частях цветка их существенно меньше, поэтому на всевозможные заготовки идут исключительно лепестки, брать целый цветок не имеет смысла.

По мере созревания цветка масла выделяются наружу через поры или разрывы в стенках клеток (глазом не заметных). Это сигнал насекомым о том, что цветок готов к опылению.

Правда, в случае с Madame сигнал звучит, как некая форма издевательства — цветок сильномахровый и добраться до тычинок и нектарников даже в полном роспуске цветка довольно проблематично. И выбраться непросто. Поэтому она и не плодоносит.

Где растения накапливают эфирные масла: листья, стебли и семена

У эфирных масел есть и другие функции, помимо приманивания насекомых.

Целый ряд растений, хорошо знакомых как цветоводам, так и огородникам имеет обыкновение производить и накапливать эфирные масла в листьях — разные виды мяты, тимьян, базилик, шалфей, лаванда, укроп, герань душистая, перилла и много других.

У всех перечисленных растений на листьях, на поверхности стеблей (особенно густо — на молодых побегах) есть специальные крошечные выросты — железистые трихомы. Именно там сосредоточено производство и хранение эфирных масел.

Поэтому для сушки и кулинарии лучше брать листья и молодые побеги.

Листьям приманивать насекомых незачем, скорее, наоборот.

Наверное, все замечали, что сильнее всего пахнет потревоженная мята. Тут решается сразу несколько задач:

• выделение эфирных масел препятствует заражению патогенами, которые могут попасть на «открытые раны»;
• это сигнал окружающим растениям об угрозе нападения;
• отпугивание потенциальных поедателей зелени — не все согласятся есть такое пахучее.

У растений, которые происходят из жарких открытых и сухих мест, например, лаванды и тимьяна, выделение эфирных масел происходит особенно интенсивно в жару, оно призвано защитить растения от перегрева. В послеобеденное время в жаркий солнечный день аромат лаванды и тимьяна особенно ощутим.

Кстати, на Кипре был случай, когда от солнечного луча, сконцентрированного стеклом брошенной бутылки загорелись заросли лаванды в жаркий день, а за ними полыхнули и окрестности. Эфирные масла горючи.

Лаванда, шалфей и тимьян производят и накапливают эфирные масла, как и мята, в железистых трихомах. Они размещаются на верхней поверхности листовых пластинок, стеблях и на поверхности чашечек цветков. У шалфея есть ещё и секреторные клетки в лепестках, как у роз.  Так как цветков у этих растений в соцветии много, получается, что именно они наиболее ароматны.

У шалфея и лепестки ароматны У тимьяна ароматны чашечки цветков

         

Максимальная концентрация эфирных масел будет, когда примерно половина цветков в соцветии раскроется. Тут-то их и надо собирать.

Не только листья и цветки имеют структуры для хранения эфирных масел. Семена многих растений, которые мы используем в качестве приправ, щедро запасаются эфирными маслами. Укроп, анис, зира, тмин — самые знакомые и заметно пахнущие.

Им эфирные масла нужны для защиты от всевозможных напастей, для предупреждения ранних всходов, а также в качестве дополнительного ресурса для питания проростков. Кроме этого, семена своим запахом привлекают некоторых птиц, переносящих их на дальние расстояния. Эфирные масла также служат оболочкой, защищающей семена от переваривания или разрушения в кишечнике птиц.

А в чесноке ещё и в луковицах есть специальные секреторные клетки, запасающие эфирные масла. Грызунам очень не нравится.

У цитрусовых всё это в кожице плодов. Тоже защитный механизм.

Элайофоры и элаосомы

В сезон массового цветения опылителей на всех катастрофически не хватает, некоторым цветкам приходится прибегать к нетрадиционным методам, порой и комбинированным.

Очень интересны в этом плане цветки ароидных. Хорошо знакомые цветоводам по таким представителям, как калла и аронник.

В цветке аронника всё устроено так, чтоб насекомое приманить, но просто так, не опылив качественно, и не набрав пыльцы, оно отсюда не ушло.

Соцветие аронника Просто так насекомому не выбраться

Соцветие-спадикс, или початок, обёрнуто покрывалом. Причём, так хитро, что соскользнуть вниз, к цветкам, можно легко, а вот выбраться обратно — достаточно проблематично. Для этого потребуется основательно потоптаться по цветкам, опылить их, вымазаться в пыльце, только после этого цветок насекомое «выпустит». Подробности тут:

В качестве подкормки (одноразовые насекомые цветку не нужны), цветы выделяют не только нектар, но и липидные вещества (жиры). Для накопления и выделения жировых веществ непосредственно на поверхности пыльников тычинок есть специализированные структуры — элайофоры. Учитывая, что многие аронники опыляются мухами, совсем не лишняя приманка.

Впрочем, от масла, выделяемого цветками, не отказываются и другие насекомые, в том числе, разные виды пчёл. У некоторых есть даже специальные приспособления на грудке или на передних и средних лапках для сбора и транспортировки масла.

Но такие пчёлы не в наших широтах, а в тропиках, где масловыделяющих цветков заметно больше — разные представители ароидных, орхидеи.

В наших широтах наличием элайофор может похвастаться, кроме аронника — лизимахия обыкновенная.

Липидные (жировые) вещества широко применяются растениями для распространения семян. Для этого на семенах есть специальные придатки, содержащие липидные и белковые вещества — элайосомы. Лучше всего взаимодействовать с такими семенами получается у муравьёв: растаскивая семена, в качестве вознаграждения они получают вкусную и калорийную еду.

На нашем участке муравьи азартно таскают семена пролески, оснащённые элайосомами. Теперь пролеска уже и под плодовыми вовсю цветёт, и даже на грядках прорастает.

Кроме пролески элайосомы есть у семян фиалки, хохлатки, чистотела, копытня. Сотрудничество с муравьями позволяет им появляться в самых неожиданных уголках участка.